鑑別真假蜂蜜的方法有多種，以下是一些常用的方法：
觀察顏色和光澤。真蜂蜜通常呈現淺白色、淡黃色到深琥珀色，光澤不是很透亮，質地敦厚；假蜂蜜色澤鮮艷，可能呈現淺黃、深黃或無色，清澈透亮。
觀察稀稠度。真蜂蜜通常濃厚、黏稠，給人一種敦厚的感覺；假蜂蜜可能稀薄、透明。
觀察氣泡。真蜂蜜中通常有一些細小氣泡，這是由於蜂蜜中的天然糖分發酵產生；假蜂蜜可能沒有氣泡或只有少量氣泡，且氣泡很快消失。
觀察結晶。真蜂蜜在溫度較低時會結晶，結晶顆粒細小，容易搓化開；假蜂蜜可能不會出現結晶現象，或結晶顆粒大，不易搓化。
聞氣味。真蜂蜜通常有濃郁的花香味道，自然清新；假蜂蜜可能沒有花香味道，或有化學氣味或異味。
嘗味道。真蜂蜜口感綿軟細膩，味道醇厚甘甜，有甜而不膩的氣味清香，微酸味道。
稀釋觀察。真蜂蜜含有活性生物酶，搖晃後會有大量氣泡；劣質蜜或人為加工蜜氣泡少或沒有。
紙巾測試。將蜂蜜滴在紙巾上，真蜂蜜不易滲透，擴散慢；假蜂蜜滲透快，擴散快。
白酒測試。在蜂蜜中倒入白酒，真蜂蜜顏色會變紫；假蜂蜜顏色不變。
這些方法可以幫助鑑別蜂蜜的真假，但需要注意的是，某些方法可能受到環境條件（如溫度）的影響，因此結果可能有所變化。