要降低咖啡的酸度，可以嘗試以下幾種方法：
調整水粉比例。如果咖啡酸度過高，可以通過增加萃取的水量來降低酸度。例如，使用18克咖啡粉時，可以將萃取的水量從標準的36克增加到40克或更多，這樣可以使咖啡的酸度相對降低。
調整研磨度。改變研磨的粗細也是一個有效的方法。如果咖啡口感偏酸，可以嘗試將研磨度調細1至2格，以增加萃取時間，讓甜味和苦味物質有更多機會釋放。
延長萃取時間。通過延長萃取時間，可以讓更多的甜味和苦味物質釋放出來，從而平衡酸味。可以通過減慢注水速度或分多段注水來實現。
提升水溫。適當提高水溫可以促進咖啡風味的釋放。對於淺烘咖啡豆，可以使用90到94攝氏度的水溫。
改變注水方式。改變注水方式，如分多段注水，可以延長萃取時間，有助於平衡酸味。
調整咖啡豆的烘焙程度。選擇烘焙程度較深的咖啡豆，因為深烘焙的咖啡豆通常酸度較低。
使用不同的萃取方法。例如，使用浸泡法代替沖泡法，或者改變粉層厚度。
這些方法可以單獨使用，也可以結合使用以達到最佳效果。在調整過程中，建議進行小幅度調整並品嘗效果，以找到最適合自己口感的調整方式。