降低水分活度的方法主要包括：
使用結合水分的原料替換。在配方中，用含有結合水分的原料替換固形物加水分。例如，將糖漿和白糖結合起來使用，而不是單獨使用白糖和水分。
添加與水分子結合較強的原料。如山梨醇、甘油、海藻糖或功能多糖等。但需注意添加量，過量可能會影響物質的穩定性。
改善工藝。攪拌、乳化充氣過程中，物料需要溶解、融合和結合。管理好這些過程可以影響水分活度。
採用物質乾燥技術。熱空氣乾燥、真空乾燥、噴霧乾燥和冷凍乾燥等方法可以有效降低水分活度。
化學或物理處理。通過處理使食品中的親水基團暴露，增加對水分子的約束。
加鹽或加糖。這種方法常用於食品防腐，通過增加滲透壓來降低水分活度。
改進包裝方式。例如使用真空包裝或充氣包裝來減少氧氣或增加氮氣，從而控制水分活度。
延長加熱時間。特別是在烘焙產品中，通過延長加熱時間來降低水分活度。
增加膠體或變性澱粉等吸水性物質。這種方法可以將自由水鎖定，有效降低水分活度。