製作滷豬腳的方法：
將豬腳清洗乾淨，放入鍋中，加入足夠的水覆蓋豬腳，加入蔥段、薑片、料酒等去腥材料，大火煮沸後撇去浮沫，繼續煮約10分鐘，撈出豬腳，用冷水沖洗乾淨。
準備香料，如八角、桂皮、香葉、草果、丁香、肉蔻、白芷片等，將這些香料與蔥段、薑片等一起放入紗布或香料包中，綁緊備用。
鍋中加油熱後，放入冰糖，小火慢熬至糖融化並呈現琥珀色，然後迅速倒入溫水，再開火煮2分鐘，製作糖色。
將處理好的豬腳放入鍋中，加入適量的水，水量要能覆蓋豬腳，加入事先準備好的香料包、糖色、老抽、生抽、蠔油、鹽等調味料，翻炒均勻。
大火燒開後轉小火，燜煮40至90分鐘，直至豬腳軟爛入味。
大火收汁至濃稠，然後盛出即可。
小貼士：
滷製過程中可根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。
滷水的味道可通過多次嘗試來調整至最佳。
滷製時間根據豬腳的大小和個人喜好調整，時間越長，豬腳越軟爛入味。