醃製姜不辣的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
傳統醃製法。將姜不辣洗淨後切成薄片，用鹽醃製2分鐘，然後沖洗乾淨。將處理好的姜不辣放入乾淨的容器中，加入適量的醋、糖、蒜末等調料拌勻。將容器密封後放入冰櫃中冷藏保存，醃製1到2天後即可食用。
新式醃法。將姜不辣洗淨後切成薄片，放入開水中焯水後撈出瀝乾水分。將處理好的姜不辣放入乾淨的玻璃瓶中，加入適量的醋、糖、蒜末、辣椒等調料。用保鮮膜封住瓶口，然後放入冰櫃中冷藏保存，醃製2到3天後即可食用。
混合醃製法。將姜不辣洗淨後切成薄片，用鹽醃製半小時後清洗乾淨並晾乾水分。將姜不辣放入乾淨的玻璃瓶中，加入適量的醬油、醋、糖、花椒、鹽等調料煮開後晾涼。將調料倒入玻璃瓶中，確保薑片完全浸泡在調料中，然後密封瓶口。將瓶子放在陰涼通風的地方醃製10天到15天，即可食用。
以上方法均可根據個人口味進行調整，例如調整鹽、糖、醋的比例，或添加其他喜歡的調料如辣椒、蒜末等。