生薑的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
鹽水浸泡法。將生薑在鹽水中浸泡20分鐘，擦乾水分後用保鮮膜包裹，放在陰涼通風的地方，可保持一年以上。
冰櫃冷藏法。將切好的生薑放入密封袋或保鮮盒中，排出空氣後放入冰櫃冷藏，可保持半年左右。
烈酒浸泡法。將切好的生薑放入罐子或容器中，用烈酒或酸性溶液完全浸沒，放在陰涼乾燥處，可保持幾個月。
沙子保存法。將生薑埋在潮濕的沙土中，保持濕潤，可保存3個月以上。
大米保存法。將生薑清洗後埋入大米中，可保存1個月以上。
曬乾保存法。將生薑晾曬至乾透後保存，適用於長期保存。
冷凍保存法。清洗生薑後切成片或絲，放入保鮮盒中冷凍保存，可放半年。
每種方法都有其優缺點，可以根據需要選擇合適的保存方法。例如，如果需要長期保存且希望保留生薑的原始風味，可以選擇沙子保存法或曬乾保存法；如果需要在短期內使用生薑，可以選擇冰櫃冷藏法或冷凍保存法。