姜撞奶是一種廣東省廣州市的特色小吃，屬於粵菜。這道小吃以其獨特的製作工藝而聞名，主要是將薑汁和牛奶混合，利用姜蛋白酶使牛奶中的蛋白質凝固。
製作姜撞奶的原料有全脂牛奶、姜（最好是老薑，因為其含有更多的蛋白酶）和白砂糖。製作過程為將姜磨碎或榨汁，過濾出薑汁；將牛奶加熱至接近沸騰，但不超過80℃，以保持其營養成分和蛋白質活性；然後將熱牛奶沖入薑汁中，不需攪拌，讓牛奶自然與薑汁混合；最後將混合好的液體靜置約10分鐘，讓牛奶凝固即可。
姜撞奶的口感香醇爽滑，甜中帶微辣，不僅美味可口，還有暖胃、驅寒、活血通絡等多種功效。