自製姜粉的做法有多種，以下是一種常見的製作方法：
準備新鮮的生薑，清洗乾淨，去除泥土和雜質。
將生薑切成薄片，薄片越薄，烘乾和粉碎時越容易。
將切好的生薑片均勻鋪展在透氣的工具上，如烤盤或晾曬網。
選擇烘乾或曬乾的方法。使用烤箱時，設定溫度在100度以內，烘烤約四個小時。若選擇自然晾曬，需確保天氣晴朗，曬乾時間可能更長。
烘乾或曬乾後，讓生薑片冷卻。
將冷卻後的生薑片放入料理機中粉碎成粉末狀。
打好的姜粉過篩，以去除較大的顆粒，使姜粉更加細膩。
將姜粉裝入乾淨、無油的密封容器中保存。
此外，還有方法使用蒸煮和曬乾的方法，重複多次蒸曬過程，以提高姜粉的質量和口感。這些步驟完成後，就可以得到自製的姜粉，用於烹飪、製作飲品或作為調料使用。