姜越老越辣

「姜越老越辣」是一句諺語，其含義是指隨著時間的增長，姜的味道變得更加辛辣。這種變化主要是因為老薑中含有的姜辣素和姜油酮等成分比嫩薑更高，因此辣度也更強。嫩薑通常口感脆嫩，適合用於炒菜或醃製，而老薑則因其辛辣味更濃，常用於調味，如熬湯或燉肉。此外，老薑在預防感冒或作為藥膳時的藥用價值也更高。