姜酒的泡製方法有多種，以下是一種常見的泡製方法：
準備新鮮的生薑約300克，清洗乾淨並切成薄片，放在竹筐上陰乾一天。
準備冰糖50至100克，白酒500克（酒精度占35%至40%），然後將陰乾的生薑片與酒、冰糖放入玻璃瓶中，靜置兩天。
用紗網將生薑過濾後，將酒倒入細口瓶中，放在冷暗處保存，大約兩周後即可飲用。
此外，也可以將生薑洗淨後擦乾，帶皮切成薄片，放入裝有冰糖的密封瓶中，倒入白酒，加蓋密封後放入陰涼處保存，21天後即可打開容器，將酒倒入杯中飲用。
以上方法均能製作出美味的姜酒，可以根據個人口味和需求進行調整。