醃製娃娃菜的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
泡菜醃製法。首先清洗娃娃菜並切條，撒上鹽醃製10分鐘後清洗乾淨。曬乾後，放入含有鹽、花椒粒、冰糖、切好的小米椒和啤酒的泡菜罈中醃製。
調味料醃製法。首先清洗娃娃菜並切條，撒上鹽醃製半小時。然後擠乾水分，加入蒜末、小米椒、白芝痲、辣椒麵、糖、蚝油、生抽、米醋等調味料，攪拌均勻。
簡單醃製法。首先清洗娃娃菜並切片，用鹽醃製一晚上。揉搓後再次醃製，直到娃娃菜軟化。最後加入甜辣醬、剁椒醬、白醋、鹽、糖等調味料，密封醃製幾天。
快速醃製法。首先將娃娃菜切片後控乾水分，加入純淨水、白醋、花椒、鹽等調味料，醃製一天即可食用。
以上方法的醃製時間、調味料配比和步驟可能有所不同，可以根據個人口味和需求進行調整。