娘惹醬是什麼

蝦醬

娘惹醬，也稱爲馬拉盞，是一種源自東南亞的蝦醬。它的主要成分是小銀魚，通常用於娘惹菜中，賦予菜餚鹹鮮酸辣的口味，並突出熱帶香草的氣息。娘惹醬的味道偏鹹且較辣，是東南亞菜中常用的傳統風味醬料之一。

“娘惹”一詞不僅指一種醬料，還特指中國南方沿海地區移民到馬六甲、印尼、馬來亞等地區並與當地土著通婚的後代。其中，男性被稱爲峇峇（bā bā），女性則被稱爲娘惹。娘惹醬因此也與娘惹菜相關聯，後者是這些混血後裔所創制的獨特美食文化。