嫩肉澱粉的使用方法主要有以下幾種：
炒肉類菜餚：首先將整塊的瘦肉沿着肉的纖維紋理切成寬5cm高3cm的條狀，然後從垂直於肉的纖維紋理的方向入刀，把肉條切成厚0.3cm的片。將肉片放入大碗中，加入2茶匙幹澱粉拌勻，直到所有肉片都薄薄地沾上一層幹澱粉，靜置30分鐘。取出肉片，抖落多餘的幹澱粉，加入調味料調味即可正常烹炒。
醃製肉類：將整塊的肉按照切肉片的方法切成片，然後再切成肉絲。在一箇大碗中放入適量鹽、料酒及生粉拌勻成嫩肉漿，鹽、料酒和生粉的比例是1:2:2。把肉絲放入嫩肉漿中，加入適量蔥絲和薑絲調味，用手抓捏均勻，放置20分鐘。漿好的肉絲下鍋前再次用手抓勻，如果有出水的現象，可以濾掉多餘的漿水再炒。
醃製肉類（另一種方法）：準備新鮮的生肉切片，將嫩肉粉倒入盤子中，加入少量的水或醬油攪拌均勻。將加入水或醬油的嫩肉粉倒入生肉中，攪拌均勻，放置30-60分鐘。
醃製肉類（還有一種方法）：準備一塊新鮮豬瘦肉，用水沖洗乾淨後切成肉絲，放入大碗中進行醃製。加入少量食鹽，用手抓拌均勻，讓肉絲增加底味。醃製肉絲時，用鹽一定要少，鹽放多了會讓肉絲析出水分。加鹽抓拌至發黏後，倒入適量食用油，用手抓拌均勻。肉絲裹上食用油後鎖住了水分，口感更加軟嫩。裹上食用油後，向肉絲里加入一箇雞蛋清，再次用手抓拌均勻，直到肉絲完全吸收了蛋清，就會變得非常嫩滑。
以上各種方法都可以使炒出來的肉類菜餚更加嫩滑爽口，同時保護和鎖住營養成分，使食材在後期烹飪過程中營養物質不被流失。