泡製嫩薑有多種方法，以下是一種常見的做法：
選擇新鮮的嫩薑，將其清洗乾淨，去皮後切成薄片。
將切好的薑片放入盆中，加入適量的鹽，醃製30分鐘左右，以去除多餘的水分。
準備一些調味料，如米醋、冰糖、蒜、辣椒、香菜等，根據個人口味選擇。
將調味料（如米醋和冰糖）放入鍋中加熱，直到冰糖溶解，然後晾涼。
選擇一個無水無油的乾淨玻璃瓶，將醃製好的薑片放入瓶中。
將調味料倒入瓶中，確保沒過薑片。
蓋緊瓶蓋，將瓶子放置在陰涼通風處或冰櫃中，泡製幾天至一周左右即可食用。
以上方法可以根據個人口味進行調整，例如調整鹽和糖的比例，加入不同的調味料等。