醃製嫩薑的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的嫩薑，洗淨後剝去外皮但保留內部嫩肉部分，切成大約0.2厘米厚的薄片。
將切好的薑片放入大盆中，加入30克白糖和30克食用鹽進行醃製，大約醃製三到十分鐘，這有助於去除姜的辛辣味，並使薑片更加脆爽。
在這個過程中，可以準備醃汁，在鍋中加入50克水和400克冰糖，熬製至冰糖融化，然後加入500克白醋和5到10克食用鹽，繼續熬製直至沸騰並混合均勻，之後冷卻備用。
將醃製好的薑片放入乾淨的大盆中，加入已經冷卻的醃汁，確保薑片完全浸沒於醃汁中。
將裝有薑片和醃汁的容器密封，放入冰櫃中醃製一天後即可食用。
此外，還有使用蘋果醋醃製、加入米酒和醬油等其他調味料的醃製方法。醃製時間和方法可能會根據個人口味和嫩薑的種類有所不同。