嫩豆腐豆花是一道美味又傳統的中國菜餚，主要通過製作豆漿並添加凝固劑來製成。以下是製作嫩豆腐豆花的步驟：
準備乾黃豆。將150克乾黃豆用清水沖洗乾淨，然後浸泡一晚。這樣可以讓黃豆吸足水分，製作出的豆腐花更加細膩和嫩滑。夏天時，應將黃豆放入冰櫃中浸泡，以防變質。
打豆漿。泡好的黃豆用清水沖洗乾淨，然後倒入料理機中，加入適量的水（總共約2100毫升）打成細膩的豆漿。打好的豆漿需要過濾，以去除豆渣。
加熱豆漿。將豆漿倒入鍋中，中火加熱並不斷攪拌，直到煮熟。煮開後繼續煮3至5分鐘，以確保豆漿徹底煮熟。
添加凝固劑。將內酯（葡萄糖酸內酯）用30毫升溫水溶解，然後將降溫至80℃左右的豆漿沖入內酯溶液中，快速攪拌幾下，蓋上鍋蓋，保溫功能靜置15至20分鐘。
調味。豆腐花凝固後，可以根據個人喜好添加調味料，如紅糖漿、糖漿或食鹽等。
此外，製作豆腐花時還可以添加其他配料，如黃糖、魚膠粉等，以增加風味和口感。