嬉野茶是日本著名的綠茶品種之一，源自佐賀縣的嬉野市。嬉野市位於佐賀縣的西南部，擁有四面環山的盆地地形，這種氣候非常適合種植茶葉。自古以來，嬉野市就是日本綠茶文化的重要發源地之一。嬉野茶的製作工藝採用了日本較少見的釜炒技術，與中國綠茶的製法基本相同，即將生茶葉炒至蒸發水分。嬉野茶的代表性品種包括嬉野玉露和嬉野蒸製玉綠茶。嬉野玉露茶葉在培育過程中用稻草覆蓋以避開陽光直射，採摘後經過低溫提煉製作而成，口感甘甜醇厚。嬉野蒸製玉露茶屬於煎茶類，茶葉形狀呈勾玉形，有光澤，口感較清新。
除了飲用，嬉野茶還可以作為天然染料用於布料染色。在嬉野市的嬉茶樂館，遊客可以體驗手工溫泉茶染布的製作，感受自然的芬芳，為旅程增添一絲田間樂趣。
此外，嬉野茶的歷史可以追溯到室町時代，約500年前從中國唐朝傳入日本。嬉野市的盆地地形被濃霧瀰漫的群山環繞，空氣新鮮，泉水清冽，這些自然條件為茶葉的生長提供了得天獨厚的環境。