醃製子姜的方法有多種，以下是幾種流行的醃製方法：
簡易糖醋醃製。首先將清洗乾淨的子姜晾乾，然後切成薄片，加入適量的鹽抓拌醃製，直到子姜出水變軟，再擠掉水分，將子姜放入無水容器中，加入適量的白醋、冰糖和鹽，搖勻後密封冷藏醃製4小時以上。
紫蘇泡姜。將仔姜切片，加入鹽醃製至軟化，準備紫蘇水和白醋，將醃製好的仔姜放入消毒過的容器中，加入紫蘇水和白醋，最後加入紫蘇，密封冷藏醃製三天。
糖醋姜。將子姜洗淨後去皮晾乾，切成薄片，加入適量的鹽醃製半小時，然後加入白糖和白醋，可以根據個人口味調整比例，加入小米辣和蒜末醃製兩小時後即可食用。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和喜好選擇適合的醃製方法。醃製子姜時，確保容器乾淨無油，且醃製過程中避免接觸生水，以延長保存時間。