仔姜炒雞胗是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
準備食材。雞胗洗淨後，切成片或條，仔姜切成細絲，青紅尖椒切成小段。
醃製雞胗。將切好的雞胗放入碗中，加入適量的鹽、澱粉、啤酒等調料拌勻，醃製一段時間。
焯雞胗。在鍋中加入清水，將雞胗放入冷水中，加入薑片和料酒，待雞胗變色後撈出，洗淨備用。
炒制配料。熱鍋涼油，放入薑片、蒜片、尖椒段等炒出香味。
炒雞胗。將醃製好的雞胗放入鍋中，大火快速翻炒至變色。
調味。加入生抽、耗油、鹽等調料，翻炒均勻。
加入仔姜和尖椒。將仔薑絲和尖椒段加入鍋中，快速翻炒至斷生。
出鍋裝盤。最後加入適量的香醋和花椒油調味，炒勻後即可出鍋裝盤。
仔姜炒雞胗口感香辣脆爽，是一道色香味俱佳的家常菜。