子排是什麼

子排是指豬、牛、羊等動物的腹腔連線背脊的部位。

子排下方是五花肉，這片排骨呈三角形斜切片狀，長度約30厘米。子排的肉層較厚，含有豐富的油脂，是所有排骨中肉質最嫩的部位之一。它含有豐富的蛋白質和磷酸鈣，骨膠原可以提供豐富的鈣質，尤其適合老人和兒童食用。子排適合多種烹飪方式，如炸、烤、紅燒等，但由於油脂含量較高，烹飪時應注意調整口感。