孜然是什麼植物

孜然芹

孜然是孜然芹的種子。孜然芹，學名為Cuminum cyminum L.，又名枯茗、安息茴香，屬於傘形科一年生或二年生草本植物。孜然原產於北非和地中海沿岸地區，目前在俄羅斯、印度及中東國家等地區廣泛栽培。中國主要種植地在新疆，其種植面積占全國的80%以上。孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物，具有理氣開胃、祛寒除濕、抗過敏、抗氧化等保健功效。孜然果實研成粉末可做調味品，也可作為複合香辛料，還可入藥。