孜然粉成份

孜然粉的主要成分包括安息茴香、八角、桂皮等香料。

此外，孜然粉還含有揮髮油、脂肪酸、黃酮類、生物鹼、胺基酸、蛋白質、膽鹼、油脂及多種微量元素等成分。其中的脂肪酸主要包含岩芹酸、烯油酸和亞油酸等，而黃酮類和生物鹼等營養物質對人體健康非常重要。

因此，孜然粉不僅用於調味，增加食物的風味，還具有防腐殺菌的作用，其芳香濃烈的氣味使其成為燒烤食品中的常用佐料，能去除肉的腥味，增強食慾，使肉質更加鮮嫩。