孜然羊肉卷的做法如下：
準備羊肉卷，如果使用現成的羊肉卷，可以直接跳過焯水步驟。將羊肉卷放入熱水中煮熟，撈出後用溫水沖洗並瀝乾水分。
準備一些大蔥、香菜和洋蔥，將大蔥切成段，洋蔥去皮切絲，香菜切成段。
根據個人口味，準備一些幹辣椒、白芝麻、孜然粉、辣椒麪等調料。
熱鍋加油，先放入幹辣椒、洋蔥和大蔥煸炒至出香味。
當洋蔥和大蔥變色後，加入羊肉卷繼續翻炒。
沿着鍋邊淋入料酒以減少羊肉的腥味，然後加入醬油提升香味。
加入孜然粉、辣椒麪、白芝麻等調料，繼續大火翻炒至羊肉熟透且調料均勻。
最後加入香菜段，快速翻炒均勻後即可出鍋。
可根據個人口味添加或調整調料。例如，如果喜歡辣味，可以多放一些幹辣椒；如果喜歡更香的口感，可以額外加入一些白芝麻。此外，羊肉卷焯水的目的是去除血沫和腥味，但焯水後應儘量瀝乾水分，以避免炒制時水分過多影響口感。