客家人的飲食文化豐富多樣，以客家菜爲特色，其中包括許多獨特的菜品和烹飪方法。客家菜以東江菜爲代表，菜品多用肉類，如雞肉、鴨肉、家豬肉、豬腳等，講究香濃，下油重，偏鹹，鄉土氣息濃郁。客家菜的製作方法以煮、蒸爲主，醃、炸爲輔，煲湯也是餐桌上必不可少的一道美食。
客家人的傳統小喫中，有一種叫做“粄”的糕點，包括紅粄、黃粄、味酵粄等。其中，碗粄是一種特色傳統小喫，由米漿盛入小碗中蒸制而成，外形精緻，底部光滑完整，頂部膨脹開裂像一朵盛開的花朵。此外，還有甜粄、黃粄、蘿蔔粄等多種品種。
客家菜中的“釀”系列也是一大特色，如釀豆腐、釀青椒、釀雞蛋等，這些菜品是將肉末和蝦米等填充在豆腐、青椒等食材中，再經過煎炸、上色、調味等步驟製作而成。
客家菜的製作過程中偏重於肥、鹹、熟、香，油重偏鹹，極少添加過重過濃的佐料，但主料突出。客家菜的代表菜品包括梅菜扣肉、釀豆腐、豬肚包雞、客家牛肉丸、釀苦瓜等。
總的來說，客家人的飲食文化深受中原飲食文化的影響，同時又結合了南方地區的特色，形成了獨特的風味。