客家人的飲食文化以客家菜著稱，它是一種獨特的漢族飲食文化，源於中原漢人南遷至南方地區後的創新。客家菜的特點是追求清、鮮、香、濃，常用肉類和山珍，以砂鍋菜見長，下油重，味道偏鹹。客家菜的代表菜餚包括鹽焗雞、客家釀豆腐、客家盆菜、豬肚雞、釀苦瓜、梅菜扣肉、三杯雞、釀蠔豉、釀春捲、三及第湯、醃面、艾粄、蘿蔔粄、碗粄、白斬河田雞、兜湯、汀州泡豬腰、仙人凍、麒麟脫胎、四星望月、芋子包、芋子餃等。
客家菜在廣東地區尤爲流行，其中梅州、惠州、深圳、河源、韶關，江西贛州，福建龍巖、三明、漳州，廣西的賀州、玉林、防城港，以及臺灣省新竹、苗栗等地都有客家菜的蹤跡。客家菜不僅是一種美食，也是客家人共同的文化財富，是海內外客家人舌尖上的共同記憶。
此外，客家人的飲食習慣也體現了他們的生活習俗，如煮、蒸爲主，醃、炸爲輔，煲湯也是餐桌上必不可少的一道美食。客家人喜歡製作各種“釀”菜，如釀豆腐、釀苦瓜等。還有一些特色小喫，如碗粄和甜粄，碗粄是一種精緻的傳統小喫，而甜粄則是過年時製作的一種甜食。
綜上所述，客家人喜歡的食物包括各種客家菜餚和特色小喫，以肉類和山珍爲主，口味偏鹹，烹飪方法多樣，注重食材的原味和營養價值。