客家特色建築主要包括以下幾種：
客家圍龍屋：這是漢族客家文化中著名的特色民居建築，始建於唐宋，興盛於明清。其具有極強的地域文化特色，是中國五大民居特色建築之一。圍龍屋的「圍」字功能主要是防禦，主要靠月牙池塘、大城牆、炮樓、槍眼、狗洞、外城門、拖籠門等來實施。圍屋的整體布局是一個大園型，外側是一個全封閉的，一般只開一個正門和後門，或一個正門或兩個側門；內側里的每一個房間和走廊、樓梯都是想通的，方便住戶生活。
客家土樓：屬於庭院式住宅，是客家人聚族而居的堡壘式住宅。土樓是客家人從黃河流域遷徙到南方，保留下來的一種遠古的生土建築藝術。分為五鳳樓、方樓和圓樓。客家土樓是獨一無二的山區民居建築，被譽為「東方古城堡」。
泰安樓：位於大埔縣城郊區，建於乾隆年間，即公元1764年。它如同一座「城堡」橫亙大地。泰安樓一共有200個房間，相較於常見傳統的圍龍屋，泰安樓呈長方形，給人一種四平八穩、固若金湯的感覺。
以上就是客家特色建築的主要類型，每一種都有其獨特的歷史和文化內涵。