客家蘿蔔粄是一種傳統的客家小吃，其製作方法主要包括製作餡料和麵團兩部分，下面是一個詳細的製作流程：
準備餡料。將蘿蔔擦成絲或用刀切成絲，加入適量的鹽拌勻，醃製10到15分鐘，殺出水分。醃製後，將蘿蔔絲擠乾水分。在鍋中煸炒肉末、香菇粒、蝦皮等餡料，炒香後加入蘿蔔絲、芹菜粒、香蔥粒等，調味（加入生抽、蚝油、少許鹽、多一點的胡椒粉），炒至香味四溢。
製作麵團。將糯米粉和粘米粉按2:1的比例混合，加入適量的開水（一定要用開水）攪拌，揉成光滑的麵團。如果麵團太乾，可以加入少量蘿蔔水調節濕度。
包製蘿蔔粄。將麵團分成小劑，每劑搓成圓球，壓成小碗狀。放入適量餡料，然後將口封起來，形成半圓形或橢圓形的粄。
蒸煮。在蒸鍋中鋪上菜葉或烘焙紙，將包好的蘿蔔粄放置其中，蒸約15到20分鐘。
蒸熟後，客家蘿蔔粄即可食用。這種食物口感軟糯，帶有蘿蔔的清香和餡料的鮮美，是客家地區特有的美味。