客菜是什麼意思

客家菜

客菜，也稱為客家菜，是粵菜系中的一個分支，是中原漢人遷移到南方定居後創造的一種新的美食文化。

客家菜以肉類為主要食材，使用較少的海產品。在烹飪方面，客家菜注重選擇主要食材、保持原生態、追求菜餚的軟嫩濃醇，特別是在燉、烤、煲、釀等方面頗有名氣。