宮廷御膳選單通常包括各種肉類、海鮮、蔬菜、麵食和米食。以下是一些歷史上的宮廷御膳選單示例：
早膳可能包括炒羊肉、煎爛拖齏（搗碎的姜、蒜、韭菜等）、鵝、豬肉炒黃菜、素熇插清汁、蒸豬蹄肚、兩熟煎鮮魚、爐煿（烘烤）肉、筭（算）子面、攛雞軟脫湯、香米飯、豆湯、泡茶等。
午膳則可能包括胡椒醋鮮蝦、燒鵝、燌（fén）羊頭蹄、鵝肉巴子、鹹豉芥末羊肚盤、蒜醋白血湯、五味蒸雞、元汁羊骨頭、糊辣醋腰子、蒸鮮魚、五味蒸麵筋、羊肉水晶餃兒、絲鵝粉湯、三鮮湯、綠豆棋子面、椒末羊肉、香米飯、蒜酪、豆湯、泡茶等。
此外，還有各式麵食如各色花捲、饅頭、麵餅等，以及肉菜的多樣做法。菜餚有牛、羊、驢、豚（豬）、狍、鹿、雉、兔、水族海鮮、山餚野蔌等；米食則有蒸香稻、蒸糯（米）、蒸稷粟、稻粥、薏苡粥、西梁米粥等；麵食有玫瑰、木樨、果餡、油糖等，麵食還有發麵、燙麵、澄面等做法；小菜有苦菜根、苦菜葉、蒲公英、龍鬚菜、蒜薹、匏瓠、苦瓜、齏芹、野薤等；小食有稷黍棗豆糕、倉粟小米糕、稗子、高粱、艾汁、雜豆、苜蓿、榆錢等。
不同帝王還有不同的美食喜好，例如永樂帝喜歡吃鰣魚，隆慶帝喜歡吃驢腸，而崇禎帝則偏好吃燕窩。
這些選單反映了當時宮廷的飲食文化和帝王的個人喜好，同時也展示了烹飪技術的多樣性和複雜性。