宮保雞丁是一道經典的川菜，以其獨特的辣味和荔枝味而聞名。製作宮保雞丁的步驟如下：
將雞胸肉切成丁，用料酒、鹽、胡椒粉、澱粉醃製10分鐘。
在鍋中加油，先炸花生米，待花生米變色後撈出。
在油溫適中時，放入雞丁快速翻炒至變色後撈出。
另起鍋，加油，放入蔥薑蒜末和幹辣椒炒香。
加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
加入胡蘿蔔丁和黃瓜丁翻炒。
再加入雞丁，翻炒均勻。
加入白糖、陳醋（比例約爲2:1）和生抽調味。
加入提前準備好的水澱粉勾芡。
最後加入花生米和蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
宮保雞丁的特色在於其獨特的調味和烹飪技巧，使雞肉嫩滑多汁，搭配花生米和蔬菜，味道酸甜微辣，非常適合搭配米飯食用。