家常自製烤肉的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
韓式辣醬五花肉。將五花肉切片，使用兩勺韓式辣醬、兩勺蒜末、一勺生抽、一勺蜂蜜、一勺芝痲油和一勺白芝痲拌勻，醃製20分鐘至一個小時，醃製時間越長越入味。
洋蔥孜然牛肉。將切片牛肉和洋蔥絲拌勻，加入一勺蒜末、一勺孜然粉、一勺白糖、一勺料酒和一勺生抽，抓勻後放入冰櫃醃製。
秘制調味牛肉。將一小半的蘋果、梨、四分之一洋蔥、兩個大蒜放進榨汁機，加半杯水打碎備用。準備牛肉片，加入一勺生抽、一勺白糖、一勺蚝油、一勺孜然粉和適量蘋果梨汁，最後倒入一點可樂使牛肉更嫩，然後抓勻放冰櫃醃製。
調味五花肉。將五花肉切長片，加入一勺姜、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜/糖和半勺香油，再倒入適量蘋果梨汁抓拌均勻。
東北烤肉蘸料。在盤中加入辣椒麵、芝痲、孜然粉、紫蘇、牛肉粉、去皮花生、桃酥、黃豆粉、花椒麵、白糖、味粉、鹽，混合後裝入料理機中打碎。牛裡脊切成片，加入圓蔥絲、蒜末、黑胡椒、牛肉粉、小蘇打、鹽、味粉、鮮味生抽、韓式烤肉醬、糖漿和色拉油，抓勻後醃製五個小時即可烤制。
以上方法均可根據個人口味進行調整和創新。