家常豆腐羹是一道美味又簡單的菜餚，主要以豆腐為主要材料，可以添加不同的配料如火腿、木耳、小白菜等，以增加口感和營養。製作豆腐羹的基本步驟如下：
準備豆腐。選擇嫩豆腐或內脂豆腐，將其切成絲或小塊。
準備配料。將火腿、木耳、小白菜等配料切成絲或小塊。
烹飪豆腐。將切好的豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味。
炒制配料。在鍋中加入少許油，炒香蔥姜或其他香料，然後加入切好的配料翻炒。
調味。加入適量的鹽、胡椒粉、雞精等調味料。
勾芡。在鍋中加入適量的水澱粉，慢慢攪拌至湯汁變稠。
加入豆腐。將焯好的豆腐加入到湯中，輕輕攪拌，避免豆腐碎爛。
加入蛋液。在湯中慢慢倒入攪拌好的雞蛋液，增加湯羹的嫩滑口感。
加入香油和蔥花。最後加入幾滴香油和蔥花提香。
根據個人口味，可以適當調整配料的種類和比例，使豆腐羹更加符合自己的喜好。