家牛肉

家牛肉的做法如下：

將牛肉切塊並泡水兩三小時，期間需要換水以去除血水，直至水變得清澈。

準備調料。

將牛肉在冷水中下鍋，加入薑片進行焯水。

炒鍋中加油，油熱後放入花椒、茴香籽、蔥姜和調料，再加入牛肉翻炒。

加入冰糖，翻炒均勻後倒入開水。

大火燒開後去除浮沫，轉小火慢燉120分鐘。

當水位低於牛肉時加入鹽，繼續燉煮直到湯汁減少，肉質變得軟爛即可。