自製白醋的方法如下：
準備材料。大約100克大米、適量的開水、20克白糖、少許白酒（50度以上）。
清洗大米。將大米放入碗中，加入適量清水，淘洗直至水清澈，瀝乾水分備用。
炒制大米。將大米放入無水無油的鍋中，開大火炒乾水分，直至大米變成焦黃色，大約需要10分鐘。
冷卻大米。炒好後的大米放入盤中自然冷卻。
準備容器。找一個乾淨、無水無油的玻璃罐或容器，倒入少許白酒搖晃消毒後倒出晾乾。
混合材料。將冷卻後的大米、白糖和涼白開水（不要完全倒滿，留出空間）加入到容器中。
密封發酵。蓋上蓋子並密封，放置在陰涼通風的地方，讓其在室溫下自然發酵，一般需要15天左右。
注意，在發酵過程中，會產生氣體，因此不要完全密封容器，以免造成壓力過大。發酵完成後，可以用紗布過濾，將固體殘渣（如未分解的大米）去除，留下液體即為自製白醋。