寒天是什麼

瓊脂

寒天，也被稱為瓊脂（Agar），是一種從紅藻中提取的天然食品。

寒天主要由「海藻膠」組成，具有形成凝膠和高粘度的特性，在食品、化妝品等領域有廣泛套用。其卡路里較低，能帶來飽腹感，且含有豐富的食物纖維、鈣、鐵等營養成分。寒天還有降低血壓、膽固醇、預防大腸癌等健康功效，因此受到減重和健康意識人群的喜愛。在日本，寒天因其獨特的製作歷史和文化而聞名，被用於製作各種甜點、果凍和冷盤等。