小切刀，也稱為切刀或切割刀，是一種多用途的小工具，主要用於切割各種材料，如蔬菜、水果、肉類、紙張、模型材料、金屬、塑膠、木材，甚至在醫療手術中也有套用。其主要作用包括：
切割食材。在廚房中，小切刀用於切割食材，使其更容易烹飪和食用。不同的食材需要不同類型的小切刀，如菜刀適合切割大塊食材，水果刀適合切割水果。
精細工藝製作。小切刀也用於手工藝製作，如紙藝和模型製作，能夠輕鬆割紙張或其他材料成所需形狀和尺寸。
開箱或特殊用途。小切刀可用於開箱或剝開某些特殊物品，如紙箱、塑膠袋等。
提高加工效率和質量。在工業和建築領域，小切刀用於切割金屬、塑膠、木材、水泥、瓷磚等材料，其尺寸小但精確度高，可提升加工的精度和效率。
減少切削力和溫度。小切刀在加工時產生的切削力和溫度相對較小，對工件的負面影響也較小，有助於延長工件使用壽命。
使用小切刀時應注意安全，避免過度用力以免受傷，定期維護或更換刀片以保持鋒利。