小扁豆是一種營養豐富的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的烹飪方法：
基本的烹飪方法。首先將小扁豆浸泡在水中4到5個小時，直到它們變軟。然後將扁豆瀝乾並放入鍋中，用小火慢慢煸炒，直到扁豆表面出現黑色小泡，水分完全炒幹。炒好的扁豆可以加入適量的食用鹼和清水煮40分鐘，煮至軟爛後燜半小時。
搭配蔬菜和水果。將小扁豆提前泡發，與喜歡的蔬菜如黃瓜、蘋果和喜歡的水果一起烹飪。先將小扁豆和水一起煮至八分熟，然後加入蔬菜，最後調味。
製作豆糕。將煮熟的小扁豆放在不粘鍋裏炒，同時加入油和糖，炒到成團後稍微放涼，然後用豆糕模具壓出形狀，放入盒中冷藏。
紅小扁豆燉煮。紅小扁豆不需要提前浸泡，可以直接燉煮。將洋蔥、西紅柿等食材炒香，加入紅小扁豆和蔬菜高湯或清水燉煮，直到豆子軟爛。
扁豆小炒。將扁豆與其他蔬菜如裏脊肉、胡蘿蔔、尖椒一起炒，製作成香噴噴的下飯小菜。
以上方法展示了小扁豆的多樣性和靈活性，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的烹飪方法。