小麴酒是一種傳統的中國白酒，以其獨特的風味和製作工藝而聞名。根據原料和生產工藝的不同，小麴酒可以分爲以下幾類：
米香型白酒。以大米爲原料，通常具有明顯的米香，入口醇和，微甜，回味乾淨。著名的米香型白酒包括桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等。
川法小曲白酒。主要在四川、重慶、雲南、貴州、湖北等地生產，以高粱、玉米等爲原料，採用固態法釀造。
小曲半固態發酵白酒。採用半固態發酵法，以大米爲主要原料，拌入小曲進行培菌糖化，然後進行液態發酵和蒸餾。
小曲液態發酵白酒。以大米爲原料，採用液態發酵法，原糧蒸煮後直接進入發酵罐，邊糖化邊發酵。
小曲大麴混用白酒。以小曲產酒，大麴產香，串香蒸餾的方式釀造。
其他小麴酒。包括龍門牌精製高粱酒、新城佳釀、梁王酒、玉林泉酒等，這些酒以當地優質原料和傳統工藝製作而成。
此外，小麴酒還可以根據是否添加中草藥分爲藥曲和無藥曲，根據用途分爲白酒麴和甜酒麴，根據主要原料分爲糧曲（全部爲大米粉）和糠曲（加少量米粉，或全部爲米糠），根據形狀分爲酒麴餅、酒麴丸和散曲。