小炒菜花的做法如下：
首先選擇一個鬆散的有機菜花，切掉根部後切成小朵。將菜花放入鹽水中浸泡20分鐘以去除農藥殘留和蟲卵。
將五花肉切成薄片，辣椒（螺絲椒、紅辣椒、小米椒）切成適當大小。
將浸泡好的菜花沖洗乾淨後，在沸水中焯水約1分鐘，加入少許鹽和油，保持菜花色澤。
鍋中加油熱後，放入肉片翻炒至顏色變白，加入白酒翻炒，再加入蔥姜蒜和小米椒翻炒。
加入生抽、蒸魚豉油調味，再放入青紅辣椒翻炒至斷生。
加入焯好的菜花，大火快速翻炒。調入適量的鹽和雞精調味。
最後可以加入一些輔料如胡蘿蔔片、黑木耳等，加入適量水煮10分鐘左右，加入水澱粉勾芡。
出鍋前加入青蒜翻炒均勻即可。
這樣一道美味的小炒菜花就完成了，可以根據個人口味調整辣椒的用量和種類。