製作小牛排的方法有很多種，以下是一些常見的做法：
意式小牛排。將牛犢肉片平，用小錘子捶打以增加平整度，使用意大利燻火腿、鼠尾草、黃油、特級初榨橄欖油和麪粉醃製，然後用牙籤固定肉片和配料，最後用中小火煎制。
簡易牛排。將牛裏脊肉用刀背拍松，兩面塗抹鹽、黑胡椒碎和紅酒，醃製一小時以上，然後用橄欖油小火煎制。
烤小牛排。將小牛排用料酒、生抽、耗油、黑椒、孜然粉、洋蔥和薑末醃製一晚，用錫紙包裹後放入空氣炸鍋，180℃烤15~20分鐘。
清蒸小牛排。將牛排清蒸，並用番茄和調料翻炒後一起放置繼續蒸30分鐘。
以上方法可以根據個人口味和烹飪工具進行選擇和調整。