小白菜炒香菇是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
首先將香菇清洗乾淨，切成厚片，小白菜清洗乾淨後切成3-4厘米長的段，大蒜拍碎切成蒜末，甜椒切成小顆粒。
取一個小碗，放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、香醋1勺、澱粉小半勺、清水小半碗，攪拌均勻兌成調料汁。
鍋中添上清水燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，把香菇放入鍋中先焯水1分鐘，然後放入小白菜再燙30秒鐘，焯完後用冷水過一下，再撈出來把水控乾備用。
炒鍋中放入1勺植物油，如果家裡有葷油的話來一小勺，把油燒熱，放入蒜末和甜椒炒出香味。
蒜末炒香後，放入香菇和小白菜，大火翻炒均勻。
香菇和小白菜翻炒均勻後，倒入調料汁，繼續大火翻炒均勻收濃湯汁，即可出鍋成菜。