小米是一種營養豐富的食材，含有以下主要營養成分：
碳水化合物。小米是碳水化合物的主要來源，提供能量，且糖分含量相對較低，有助於維持血糖水平的穩定。
蛋白質。小米富含植物蛋白質，尤其是必需胺基酸，易於消化吸收，有助於維持身體正常功能。
膳食纖維。小米含有一定量的膳食纖維，有助於促進胃腸健康、維持飽腹感、降低膽固醇水平，並有助於控制體重。
維生素和礦物質。小米含有多種維生素和礦物質，如維生素B群（維生素B1、B2、B3、B5、B6等）、葉酸、鐵、鋅、磷、鉀和硒等，這些對骨骼健康、免疫系統和其他生理功能都非常重要。
抗氧化物質。小米含有一些抗氧化物質，如多酚類化合物，有助於對抗自由基，減少氧化應激和維護細胞健康。
綜上所述，小米是一種營養價值高、適合多種人群食用的健康食材。