小米椒是一種常見的食材，可以用於多種菜餚。以下是一些使用小米椒的食譜示例：
小米椒炒雞蛋。將小米椒和雞蛋清洗乾淨，小米椒切成小段，準備一些蒜末和大蔥，熱鍋加油，先炒小米椒和蒜末，注意時間不宜過長，以避免小米椒炸乾，炒出香味後盛出，然後在鍋中加些油，放入大蔥炒香，加入蛋液，炒至雞蛋散開，再加入炒好的小米椒，加一點鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
醬燒辣椒炒蛋。準備青椒、雞蛋、小米辣和蒜末，調一份醬汁（2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、少許鹽和小半碗清水），雞蛋打散，青椒和小米辣切成小塊，熱油炒散蛋液並盛出，再加油炒蒜末，倒入醬汁，煮沸後加入辣椒和小米椒翻炒，然後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
這些菜餚簡單易做，適合各種場合，可以根據個人口味進行調整。