小米椒是一種常見的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。下面是一些製作小米椒的美食方法：
製作剁椒醬。首先將小米椒洗淨並晾乾，切除辣椒蒂，然後把辣椒切成小圈或剁碎，將大蒜和生薑切碎後加入，按照一斤辣椒加20~30克鹽和8~10克白糖的比例調味，最後加入少量高度白酒消毒殺菌，將調好的辣椒裝入乾淨的玻璃瓶中，放在陰涼乾燥處保存，一周後即可食用。
小米椒炒雞蛋。先將小米椒和雞蛋洗淨，小米椒切小段，準備一些蒜蓉和大蔥，在鍋中燒油，放入小米椒和蒜末炒出香味後盛出備用，然後在碗中打散兩個雞蛋並加入少量鹽，再次在鍋中加油，放入大蔥炒香後倒入蛋液，炒至散開後加入炒好的小米椒和適量鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
製作小米辣泡椒。將小米辣洗淨後晾乾，準備花椒、八角等調味料加水煮開並晾涼，將小米辣放入罈子中，加入調味水、鹽、白醋和白酒，放入幾瓣大蒜後密封保存，一個月後即可食用。
秘制生抽小米椒。將小米椒洗淨切段後裝入乾淨玻璃瓶中，倒入生抽沒過辣椒，密封後放入冰櫃一周。
小米椒爆炒雞胗。雞胗冷水下鍋煮至變色後切片，加鹽、黃酒、生抽醃製半小時以上，大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用，鍋中下油，放入蒜蓉和小米椒中火炒香，加入雞胗炒至熟透即可。
糖醋小米辣。將小米辣洗淨控水後裝進密封罐里，加入適量的糖和米醋沒過辣椒，放入冰櫃保存，大約半個月後即可食用。
以上方法均可嘗試製作，根據個人口味和需求選擇適合的做法。