醃製小米椒的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的小米椒，洗淨後去除蒂部，並晾乾水分。
可以將小米椒剪成段或切去尖部以便更好地吸收調味料的味道。
準備一些調味料，如食鹽、白糖、白醋（或米醋）、生抽、薑絲、蒜片等。
將小米椒放入乾淨的容器中，加入適量的食鹽、白糖和白醋，攪拌均勻。
可以加入薑絲、蒜片等增加風味。
將拌好的小米椒裝入預先準備好的乾淨、無油無水的瓶子中。
密封瓶子，放入冰櫃冷藏保存，醃製時間根據個人口味調整，一般需要幾天到一周左右。
以上方法僅供參考，具體可以根據個人口味和需求進行調整。