小米辣的製作方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗小米辣。首先，用剪刀去除小米辣的綠色蒂部，然後在流動的水下徹底清洗乾淨。
晾乾水分。清洗後，應將小米辣晾乾，可以使用廚房紙巾吸乾或曬乾。
準備輔料。將大蒜和姜洗淨，切成合適大小的片或段。
製作醃製液。在一個容器中，按照1:10的比例混合食用鹽和涼開水，也可以加入少量的白酒。
混合材料。將晾乾的小米辣、薑片、大蒜加入到醃製液中。
密封醃製。將容器密封，放置在陰涼乾燥的地方，讓小米辣醃製20天左右。
此外，還可以根據個人口味調整配料，例如加入白糖、白酒、花椒、八角等其他香料來增加風味。需要注意的是，用於醃製的容器應無油無水，最好使用陶瓷或玻璃瓶，並在醃製前用開水燙洗以去除雜質。完成醃製後，小米辣會變得口感脆爽，辣味濃郁。