小米醪糟是一種傳統的美食，製作和食用方法都相當多樣。以下是小米醪糟的基本製作步驟：
準備小米。清洗小米，然後浸泡一夜。
蒸煮小米。將泡好的小米蒸煮至沒有硬粒，通常需要蒸煮半小時左右。蒸煮過程中可以適量加水，以保證小米的濕度。
降溫處理。蒸煮好的小米需要降溫至溫熱不燙手的狀態，大約40°C左右。可以使用涼白開沖調以快速降溫。
加入酒麴。將甜酒麴用溫水化開後均勻鋪在小米上，每鋪一層就撒一點酒麴，以利於發酵。
發酵。將處理好的小米放在溫暖處發酵，一般需要發酵48小時。夏天由於溫度較高，發酵過程會較快。
食用方法。發酵好的小米醪糟可以直接食用，也可以製作成不同的美食，如醪糟雞蛋湯、酒釀蛋花湯、酒釀丸子等。如果喜歡甜味較重的醪糟，可以在食用前加入適量的涼白開稀釋。
此外，小米醪糟還可以與其他食材如枸杞、百合等搭配食用，增加風味和營養。