小粉是什麼粉

澱粉

小粉是一種由小麥加工而成的澱粉，也被稱為小麥澱粉。

小粉是通過將小麥麩洗制麵筋後沉澱得到的澱粉，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物等營養成分。小粉在食品工業中有著廣泛的套用，可以用於製作各種食品，如糕點、糖果、餅乾等。由於其分子鏈較短，通常只有2~10個葡萄糖分子，小粉在食品加工中常用作增稠劑、穩定劑和乳化劑等。

需要注意的是，由於小粉中的小麥成分較高，過量食用可能會導致胃腸道負擔過重，出現腹脹、腹痛等症狀。