小茄子的做法

小茄子的做法有多種，如紅燒茄子、家常茄子、風味茄子等。以紅燒茄子為例，做法如下：

準備紫茄子一條，切去頭部，豎切一刀後，切成菱形片，加入少許食用鹽拌勻。

準備輔料，幾個小米辣切成滾刀塊，幾顆大蒜拍散，兩百克五花肉去皮切薄片。

鍋中加油潤鍋，將五花肉下鍋爆香，加入大蒜和辣椒，中小火翻炒。

加入茄子，中火爆炒三分鐘，讓茄子吸收肉香，再繼續炒一分鐘。

鍋中加入適量食用鹽、味素、少許白糖提鮮，加入蚝油、生抽、老抽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。