菜心的幾種做法如下：
素炒菜心。準備食材，菜心清洗乾淨後，用鹽水浸泡20分鐘，然後瀝乾水分。在熱鍋中倒入適量花生油，加熱後先炒菜心頭，再加入菜心，用大火快速翻炒約1分鐘。加入少許鹽調味，炒至菜心變軟即可。
肉餅蒸菜心。將肉和荸薺、紅蘿蔔剁碎後，加入鹽和生粉拌勻。將肉團摔打3分鐘後放入碗中，加入薑絲和水。在鍋中蒸90分鐘後，加入菜心再蒸5分鐘。
鹽水菜心。菜心洗淨後，在沸水中加入鹽和油，放入菜心煮熟。撈出後碼盤，將鹽溶於水中後淋在菜心上。
廣式蒜蓉菜心。將菜心焯熟後擺盤。準備醬料（生抽、蚝油、雞精、老乾媽），加入少量焯菜心的水煮開後淋在菜心上。
油潑小菜心。將菜心燙熟後擺盤，上面放大蒜片和小辣椒段，最後澆上熱油。
簡易蒜蓉菜心。準備食材，將菜心清洗乾淨後控乾水分。將菜心較粗的根節改刀，切好的菜心根莖和葉子分開裝入盤中。在鍋中加熱花生油，加入切碎的大蒜炒香，然後將熱油澆在擺好的菜心上。